一、单（dān）位（wèi）食堂自营与承包比较
项目单（dān）位自营         承包管理原料（liào）采购（gòu）不能（néng）形成规模采购、价格（gé）较高，并且需每日现金（jīn）采购，增加了企业的（de）现金流（liú）量等（děng）诸多（duō）弊（bì）端        因是承包管理，只需监督（dū）、无（wú）须直接管理。专业公司管理规范化、保证了人（rén）力资（zī）源利用（yòng）率。食（shí）堂管理（lǐ）配置专门的管理人员，造成人才浪（làng）费，且需（xū）负担管（guǎn）理费用（yòng）。        统一采购配送，形成采（cǎi）购规模化、专（zhuān）业化，能降低原（yuán）材料（liào）成本，保证原（yuán）材（cái）料质量。菜谱烹（pēng）饪技术（shù）一成不（bú）变，无专业人（rén）员研究（jiū）膳食搭（dā）配，品种单调。        专业营养师研究菜谱，营养搭配均衡，能不断推出新的品（pǐn）种（zhǒng）。卫（wèi）生缺少相应的管理机制，员工没有责任感，卫生差。        有较好（hǎo）的管理监督机（jī）制和奖惩制度，员工分工明确（què），能保持（chí）良好的卫生状况。服务因是本企业员工，缺乏服务意（yì）识，管理（lǐ）封闭，难（nán）以（yǐ）及时改善运（yùn）营（yíng）状况。        有较强的责任感、良（liáng）好的服（fú）务意识，能不断听取员工意见和建议，及时作出改（gǎi）善方案。

 二、如果由我方承包，如何才能让贵方（fāng）感到放心呢？     

       我们认为，贵方领（lǐng）导最关心的不外乎（hū）两个问题。一是（shì）卫生（shēng），二是安全。
       首先，就（jiù）卫生（shēng）方面（miàn），我们对贵方（fāng）的承诺是，提升卫生档次，力争（zhēng）全（quán）年上（shàng）级检（jiǎn）查合格（gé）率达到100%。具体措施是：
       1、上岗之前办理全员（yuán）健（jiàn）康证，复（fù）印件上报贵方。
       2、利（lì）用寒假对新员工进行岗前培训，对老员工（gōng）进行再培（péi）训（xùn），凡卫生（shēng）知识考核不合格的不得上岗。
       3、比（bǐ）照（zhào）北京市食品卫生（shēng）量（liàng）化分级管（guǎn）理A级食堂标准，一个部位、一个环节地找差（chà）距（jù），弥不足，逐步进行完善（shàn）。
       4、所有食品制作完毕（bì）后，均由食堂经理、厨师长（zhǎng）执（zhí）行《品尝制度》和《食（shí）品留样（yàng）制度》，凡卫生（shēng）和质量不达标的饭菜一律严禁售卖。
       5、与所在地（dì）区（qū）卫生监督部（bù）门及时沟通（tōng）和联系，需求指导（dǎo）和支持。
       6、设（shè）立卫生曝（pù）光栏（lán），充分接（jiē）受贵方有关（guān）部门和就（jiù）餐人员的监（jiān）督（dū）。
       其次，就安全方面，我们的承（chéng）诺（nuò）是，责任一步到位，不（bú）留死（sǐ）角。主要措（cuò）施是：
       1、开业初（chū）我们会（huì）将（jiāng）食堂所用员工（gōng）花名册连同身份（fèn）证、暂住证（zhèng）等复印件报（bào）贵方（fāng）有关部门备案。
       2、我们将与所属员（yuán）工（gōng）层层签订《安全责任保证书》，通过落实各项安全制度，进（jìn）一步提高员（yuán）工对（duì）食堂安全、卫生（shēng）及自我保护的意识。
       3、加强（qiáng）日常监（jiān）督和检查，消（xiāo）除事故隐患。我们建（jiàn）立了各网点（diǎn）互查制度，每月进行一次。对查出来的问题（tí），由公司质检人员督促整改。
       4、我（wǒ）们将制订食（shí）堂突（tū）发事（shì）故处理应急预案，未雨（yǔ）绸缪， 力争把事故造（zào）成的损失和影响降到最低程度。
三、如果由我方承（chéng）包（bāo），如（rú）何才（cái）能达（dá）到双赢呢？
       1、必须要让（ràng）贵方就餐人员受（shòu）益（yì）。否则，我方（fāng）将（jiāng）无法（fǎ）长久（jiǔ）立（lì）足。我们对（duì）贵方承（chéng）诺的目标是：每（měi）半年通过（guò）问卷调查，大家（jiā）对饭菜的满意率（lǜ）80%；大家（jiā）对服务的满意率100%。如何才（cái）能达到（dào）这一目标呢？具体（tǐ）做法（fǎ）是：
       ①保持伙食价格基本稳定，一年四季不涨价。同时价格结构要合（hé）理，以充分兼顾低消（xiāo）费水（shuǐ）平（píng）的就餐群体。我们承（chéng）诺：所有食（shí）品价（jià）格最高（gāo）不超过（guò）12元，最低价格（gé）为0.50元，每餐中低档食品数量至少占70%。
       ②小吃食品（pǐn）价格必须低（dī）于外部（bù）餐厅或饭馆的平均价。
       ③伙食品种要丰富，经营手段要灵活，不能太单一太死板。为增加食堂吸引力，我们承诺：所有伙食品（pǐn）种每周设置（zhì）不重样，每月都要有一项就餐（cān）优惠新举措，每（měi）半年就餐氛（fēn）围都要有一个新变化。让食堂始终处于（yú）动态竞争之中，让食堂（táng）时刻被贵方人员所关注。
       ④严把口味质量关。所（suǒ）有菜品（pǐn）一律采（cǎi）用小炒。
       2、我方必须要取（qǔ）得利润。否则，公司将无法生存（cún）。但是，我们也时常告戒下属员（yuán）工，单位食堂（táng）不是赚大钱的地方。因此，多年来（lái），我们的一贯（guàn）原则是：低价运营，以质取胜，薄利多销（xiāo），细水长流（liú）。此外，还有两条措施：
       ①我们与（yǔ）当地（dì）县劳动（dòng）部门的教育培（péi）训机构签订了劳（láo）动用工协议，可在一定程度上降（jiàng）低人员工资费用支出。
       ②实行源头和规模（mó）采购。我公司加盟（méng）合作的蔬菜种植、水产（chǎn）、家禽养殖农（nóng）场以及（jí）在（zài）北（běi）京周边地区所建（jiàn）立的物流配送基地，均能在第一时间内将最优质最便宜的原材料最先送达（dá）各个经营（yíng）网点（diǎn）。正因为具备了这样的优势，我们可（kě）以大幅（fú）度降低原材料成本（běn）。  
       诚实、守信、重义气历来是宋江故里——山东（dōng）郓城（chéng）人（rén）的（de）传统秉性。如果贵（guì）方（fāng）食堂由我方承做，我们将会（huì）对得（dé）起贵方的选择、领导的信（xìn）任和自己的良心。有多年单位（wèi）食堂工（gōng）作经验的支撑，有（yǒu）一支与时（shí）俱进的（de）知识性（xìng）团（tuán）队做后盾，我们有（yǒu）信（xìn）心、有能（néng）力把（bǎ）贵方食堂工作做的更好、更出（chū）色。
       如果您（nín）选择了（le）我们，就选择了放心；
       我们将会用事实证明，
       您（nín）的选择，
       真的没错！推荐阅读：食堂承（chéng）包模式

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